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Soupe de broccoli au fromage

Soupe de brocolis au fromage, une recette facile et délicieuse (tps : 30 mn)

Ingrédients :

• un bouquet de brocoli frais
• 2 tasses de bouillon de légumes [ou poulet !]
• 1/2 tasse de fromage cheddar fort, plus l’abondance supplémentaire pour la garniture [fraîchement râpé]
• 1 tasse de gouda normal [fraîchement râpé, croûte enlevée]
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 petit oignon blanc haché
• 2 grosses gousses d’ail, hachées
• 1 demi-tasse de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillère à soupe de beurre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe basilic séché
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de sel [en fonction de la teneur en sel de votre bouillon]
• quelques manivelles de poivre noir fraîchement moulu,  pour du goût

Préparation :

Découpez les légumes. Coupez les oignons superbe petit , émincer l’ail. Tout cela peut être fait à l’avance et conservé au réfrigérateur pour plus tard. Pour le brocoli, en faire des petits fleurons et gardez de plus gro morceaux.

Mettez les légumes dans une casserole à feu moyen / vif , ajouter 2tiers de brocoli + oignon, ail, carottes et laurier . Laisser mijoter à feu moyen , à couvert, pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Une fois que le bouillon est fait , démarrez votre roux . Dans une grande casserole , faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur feu moyen , en remuant constamment . Une fois fondu, ajoutez lentement 3 cuillères à soupe de farine et continuez à fouetter . Pour une soupe plus épaisse , utilisez une cuillère à soupe supplémentaire de chacun. Retirer du feu et verser lentement dans le bouillon le mélange de légumes [ son ok si certains de ces légumes sauter dans le long côté le!] Et remuer pour incorporer la crème. A feu très doux, à découvert : assaisonner avec les herbes et les épices au-dessus , en en ajoutant un peu plus en fonction de votre goût. + sel. Et maintenant le fromage ! incorporez les fromages râpés et retirer du feu immédiatement.

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Sketch-Free Broccoli and Cheese Soup

Ingredients :

• one bunch of fresh broccoli [enough for a few cups of chopped tops]
• 2 cups vegetable [or chicken!] stock
• 1/2 cup of sharp cheddar cheese, plus plenty extra for topping [freshly grated]
• 1 heaping cup of regular gouda cheese [freshly grated, rind removed]
• 1 cup of shredded carrots [or a little extra!]
• 1 small white onion [about 2/3 cup or 1 cup, chopped]
• 2 large cloves of garlic, minced
• 1 cup half and half [or heavy cream]
• 3 TBSP all purpose flour
• 3 TBSP butter
• 1 bay leaf
• 1/4 tsp garlic powder
• 1/8 tsp allspice
• 1/8 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp dried basil
• 1/8 tsp cayenne pepper
• 1/8 tsp salt [will vary based on salt content of your stock/broth]
• a few cranks of freshly ground black pepper, to taste

Cooking :

First ze veggies! Chop em. Well technically clean them THEN chop to your heart’s content. Dice the onions super small, mince the garlic, an shred the carrots if you didn’t buy pre-shredded. This can all be done ahead of time and stored in the fridge for later. For the broccoli, chop 2/3 of it into tiny florets [just cut off as much stem as you can and it’ll fall apart in the pot] and then take the remaining 1/3 and give it a rough chop so you have a few large pieces to add to the soup. Totally optional!

Add your veggie stock to a pot on medium-high heat, add your 2/3 of your broccoli [about 2 cups of florets] as well as your onion, garlic, carrots, and bay leaf. Simmer on medium, covered, for about 15-20 minutes or until the veggies are tender.

Once the broth is done, start your roux. In a large pot, melt 3 tablespoons of butter on medium heat, whisking constantly. Once melted, slowly add 3 tablespoons of flour as you continue to whisk. For a thicker soup, use an extra tablespoon of each. I skipped it. Remove from heat and slowly pour in the broth from your veggie mixture [its okay if some of the veggies jump in along side it!] and stir to incorporate. Next pour in the veggies and slowly stir in 1 cup of half and half. Return to the burner on very low heat, uncovered. Spoon out the bay leaf and season with the above herbs and spices, adding a little extra of whichever you like to taste. Depending on the saltiness of your broth, you might skip the salt entirely or prefer to add a bit more — taste and tweak as needed after adding your cheese. Oh yes — the cheese! Once the soup has warmed back up, stir in the grated cheeses and remove from heat immediately.

Source : peasandcrayons.com

Soupe de broccoli au fromage